Сырой шоколад

Многие люди не представляют свою жизнь без шоколада. Не стоит думать, что перейдя на сыроедение вам придется навсегда забыть о маленьких кондитерских радостях. Вовсе нет! Оказывается, шоколад бывает и сырым, что делает его гораздо полезнее. Такой шоколад вкусный и намного легче усваивается организмом. И даже если вы не сыроед, вы по достоинству оценете его качества и родители без зазрения совести могут давать его своим детям. А приготовить его в домашних условиях проще простого.





На четыре 100-граммовые шоколадные плитки:
•100 г какао-масла холодного прессования
•100 г сырых очищенных сырых какао-бобов или 70 г. сырого какао-порошка
• 60-90 г сиропа агавы или мёда (или другого подсластителя по желанию)






Необходимо растопить какао-масло при температуре не выше 40 градусов. Плавится какао-масло долго, поэтому лучше нарезать его маленькими кусочками и поставить заранее.
Смолоть сырые очищенные какао-бобы в кофемолке или измельчителе. Чем мельче смолоты бобы, тем более нежным и однородным получится шоколад.
Засыпать какао-бобы в расплавленное какао-масло и тщательно перемешать. Масса должна получиться достаточно текучая и однородная.
Добавить по вкусу сырые молотые или целые орехи, изюм или другие сухофрукты. Если шоколад предполагается съесть сразу же (так чаще всего и происходит), то в качестве начинки можно положить свежие фрукты, например, нарезанный кусочками банан.
Сырой шоколад разлить по формам для шоколада или конфет.



Секрет: лучше использовать силиконовые или пластиковые формы, из которых будет легко извлечь шоколад после застывания.




А вот приобрести необходимые продукты для приготовления, а также отведать готовые десерты можно в ресторане Prana Bar на Казанской 31 или заказать с сайта.


Какао-масло
Какао порошок


Понравилась статья? Поделитесь ей с друзьями!